Juodieji kmynai 100g

Pagrindinis juodųjų kmynų produktas – juodųjų kmynų sėklų vaisiai (sėklos), iš kurių gaminami riebaliniai aliejai, eteriniai aliejai, naudojami kaip vaistažolės ir vaistai.

Sėklos (Nigellos sperma) šalto spaudimo metu gaunamas sodo juodųjų kmynų aliejus, o distiliuojant garais arba cheminiu ekstrahavimu gaunamas sodo juodųjų kmynų eterinis aliejus.

Juodųjų kmynų sėklose yra įvairių riebalų rūgščių (linolo, alfa-linoleno, eikozadieno, palmitino, miristo ir kitų), fosfolipidų ir fitosterolių, flavonoidų ir saponinų, baltymų (aštuonios iš devynių nepakeičiamų aminorūgščių) ir angliavandenių, taip pat alkaloidų, eterinis aliejus, kurio sudėtyje, be kita ko, yra. timochinonas, limonenas, karvakrolis, karvonas ir vitaminai A, E, F, B1, B3. Sudėtis: 100% juodųjų kmynų sėklos.

Juodieji kmynai naudojami nesmulkintų grūdų pavidalu, susmulkinti grūstuvėje arba sumalti kavos malūnėlyje. Jis naudojamas virtuvėje kaip prieskonis, nes malti juodieji kmynai puikiai pakeičia pipirus. Skirtingai nei jis, jis nedirgina virškinimo sistemos ir nerūgština organizmo. Nesmulkinti arba malti grūdai puikiai tinka duonai (tešloje ir užpilui), sriuboms, salotoms, sumuštiniams, bigos ir kitiems daržovių troškiniams kepti, taip pat naminiam sūriui gaminti ar daržovėms rauginti.