Bolivinė balanda, kitaip dar vadinama kynva yra grūdinės kilmės augalas. Inkų imperijos laikais, bolivinė balanda buvo itin svarbus augalas, vadinamas „grūdų motina“. Tūkstantmečiais vartojama pietų Amerikoje „super produkto“ statusą pasaulyje bolivinė balanda užsitarnavo tik pastaraisiais metais. Maisto ir žemės ūkio organizacija (Jungtinės Tautos) 2013 metus oficialiai paskyrė bolivinei balandai. Daugiausia bolivinės balandos užauginama Peru bei Bolivijoje bei kitose pietų Amerikos valstijose. Egzistuoja trys bolivinės balandos rūšys: balta, raudona bei juoda. Ko gero, pats didžiausias bolivinės balandos (kynvos) privalumas – jos maistinė vertė. Detaliai analizuojant bolivinės balandos maistinę kompoziciją, pastebimas neįprastas maistinių medžiagų tankis.
Bolivinėje balandoje yra molekulių, vadinamų flavonoidais. Flavonoidai – augaliniai antioksidantai, pasižymintys didele nauda sveikatai. Ypač detaliai yra išanalizuoti du flavoniodai – tai kvercetinas ir kaemferolis. Šios svarbios molekulės turi uždegimą slopinančių, antivirusinių, priešvėžinių ir antidepresantinių savybių (patvirtinta tyrimais su gyvūnais). Įdomu tai, kad šie antioksidantai bolivinėje balandoje randami itin dideliais, labai koncentruotais kiekiais. Kvercetino kiekis bolivinėje balandoje yra netgi didesnis už tipinį kvercetino šaltinį – spanguoles ar bruknes.
Dar viena itin svarbi bolivinės balandos nauda – didelis maistinių skaidulų kiekis. Tiriant skirtingas bolivinės balandos rūšis nustatyta, kad vidutiniškai 100 g. kynvos yra 10-16 gramų maistinių skaidulų. Tai yra beveik dvigubai daugiau nei įprastuose grūduose. Išvirtoje bolivinėje balandoje lieka gerokai mažiau skaidulų, kadangi kruopos sugeria itin daug vandens. Deja, dauguma skaidulų yra netirpios vandenyje. Tirpių ir realią naudą suteikiančių skaidulų kiekis yra apie 2,5 gramo 100 gramų bolivinės balandos. Bet šis kiekis vistiek yra pakankamai nemažas. Daugybė tyrimų rodo, kad vandenyje tirpios skaidulos gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, sumažinti cholesterolį, padidinti ir pagreitinti sotumo jausmą bei padėti numesti svorio.
Maistinė vertė 100 g
Energinė vertė: 1546 kJ
Kalorijos: 369 kcal
riebalų 5.9 g (iš jų sočiųjų riebalų rūgščių 0.5 g)
angliavandenių 62.4 g (iš jų cukrų 1.8 g)
skaidulinių medžiagų 6.9 g
baltymų 12.2 g
druskos 0.01 g.
EST
LT
Krepšelis
